How to make Rice Milk (como fazer Leite de arroz em casa)

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Rice milk can be expensive specially if you buy an organic one, the good news are rice milk is delicious,easy and quick to do at home 🙂

I do my rice milk soaking brown rice but any variety will work. If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1 cup brown rice (soaked overnight)
  • 4 cups water
  • pinch of salt
  • ¼tsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

DON’T throw away the pulp, you can do many things with it, the last time I did some mini bites filled with chocolate and date caramel. You can add it into crackers, throw it into granola, bars, muffins, soup…the possibilities are endless!!!

 

PT:

O leite de arroz  é bastante caro quando comprado no supermercado, principalmente se procurarmos um orgânico, a boa noticia é que para além de delicioso é fácil de fazer em casa.

Eu gosto de usar arroz integral demolhado (mas qualquer tipo de arroz funciona)

  • 1 caneca de arroz integral  (demolhado durante a noite)
  • 4 canecas de água 
  • um apitada de sal
  • ¼tsp de pasta de baunilha (optional)

Colocar o arroz num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite adocicado: adicionar algumas tâmaras à mistura ou 3-4 tbsp ou outro qualquer adoçante a gosto

* Leite achocolatado: adicionar 2 colheres de sopa de cacau em pó na mistura, e 4-6 tâmaras.

Existem infinitas possibilidades para aproveitar os resíduos sólidos que sobram do arroz, da ultima vez fiz pequenos bolinho recheados com chocolate e caramelo de tâmaras.

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how to make homemade Hemp Milk (como fazer Leite de cânhamo em casa)

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Hemp milk is delicious,easy and quick to do at home.

If you have a nut-allergies this is the perfect non-dairy milk alternative.

  • 1/2 cup hemp seeds (whole seeds soaked overnight if using shelled no need to soak)
  • 4 cups water
  • ¼tsp vanilla bean paste (optional)

Put all the ingredients into a high speed blender and blend on high speed for about 2minutes and half, (until fully liquified). Strain the pulp through a milk bag or a cheesecloth. Store in a glass container in the fridge for up to a week, remember to shake every time you are about to use.

TIPS:

*Sweetened hemp milk: add a few Medjool dates to the mix or 3-4 tbsp or agave nectar

*chocolate hemp milk: add  3 tablespoons of cocoa powder to the mix, and 4-6 dates or other natural sweetener to taste.

PT:

O leite de cânhamo é  delicioso e fácil de fazer em casa.

  • 1/2 caneca de sementes de cânhamo (se forem com casca demolhar, sem casca não é preciso)
  • 4 canecas de água 
  • ¼tsp de pasta de baunilha (optional)

Colocar as sementes num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 2 minuto e meio aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro. Guardar no frigorifico, dura até uma semana. Agitar sempre antes de beber.

DICAS:

* Leite de cânhamo adocicado: adicionar algumas tâmaras à mistura ou 3-4 tbsp de néctar de agave (ou outro qualquer adoçante a gosto)

* Leite achocolatado de cânhamo: adicionar 3 colheres de sopa de cacau em pó na mistura, e 4-6 tâmaras.

Vegan Date Caramel (caramelo de tâmara)

IMG_1644.JPGIf you like caramel, this is for you 🙂 It’s incredible easy to make, extremely delicious and requires only one ingredient!! that’s right.. this caramel is made only with creamy pureed dates. With just one ingredient you will create this most decadent  Vegan Date Caramel Sauce

  • Pitted Dates (any other will work just fine)

Place the dates into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process to scrape down the sides. You can adjust the consistency by adding a few drops of water to help to form a paste.

This caramel is perfect for adding to different recipes that requires caramel or you can use it as a natural sweetener.

Tips:

– optional ingredients to add : *  vanilla extract or  vanilla bean, seeds scooped   * moroccan almond extract  *  a pinch  of sea salt

– If you are not using the caramel in any recipe straight away, scoop the caramel into a sterilised jar and store in the fridge for up to two months.

PT:

Esta recita é para os amantes de caramelo 🙂 É incrivelmente fácil de fazer, super delicioso e requer apenas 1 ingrediente !! É verdade .. este caramelo é feito apenas com tâmaras. 

  • Tâmaras (sem caroço)

Colocar as tâmaras  num processador de alimentos e processar em alta velocidade até obter uma pasta suave e cremosa, parando algumas vezes durante o processo para raspar os lados com uma espátula. Caso necessário ajustar a consistência adicionando algumas gotas de água.

Este caramelo é perfeito para adicionar a receitas que exigem caramelo ou pode ser usado como um adoçante natural!

Dicas:

– ingredientes opcionais para adicionar: * extrato de baunilha ou vagem de baunilha, sem sementes * extrato de amêndoa marroquina * uma pitada de sal marinho

– Se o caramelo não for para ser usado de imediato, guardar num frasco esterilizado e armazenar no frigorifico por até dois meses.

Deliscious Easy Homemade Dried Tomatoes in the Microwave (tomates secos no micro-ondas, fácil e delicioso)

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I’m really enthusiastic about this recipe, since I mastered the technique I never bought sun-dried tomatoes again, the ones you can do at home have the same authentic delectable taste.

  • 6 tomatoes
  • 3-4 sliced garlic cloves
  • herbs like oregano,  rosemary, basil to taste
  • olive oil

Wash and dry the tomatoes.Cut them in halves, scoop out seeds and excess liquid with a spoon. Put them directly on the microwave carousel  without touching each other (cut-side up). Microwave, uncovered, on high for 3 minutes, then remove any excess liquid. Repeat this operation as many times as you need (time will vary depending on size of tomatoes and microwave ) but will be around 7 -8 times.

When they are dried out (but still soft) allow them to cool, they will dry out more once cooled.

When the tomatoes are cool, place them in a clean glass jar and layer with the sliced garlic and herbs,  Cover with Olive oil. They can be stored for months.

Use your tomatoes in pasta, on toast,  bread dough, green salads, hummus, homemade crackers, pizza, stir fry, pasties, etc..

PT:

Desde que comecei a secar tomates, nunca mais comprei no supermercado, na minha opinião ficam tão ou mais saborosos,  mais baratos, e podem ser adaptados ao nosso gosto.

  • 6 tomates
  • 3-4 dentes de alho finamente cortado
  • ervas aromáticas (orgãos, tomilho, manjericão, louro..) a gosto
  •  azeite

Começar por lavar bem os tomates, cortá-los ao meio e retirar as sementes. Colocar os tomates directamente no prato do micro-ondas, com a parte cortada virada para cima.

Levar ao micro-ondas na potência maxima por 3 minutos. Retire o excesso do líquido e repetir a operação por mais 6 -7 vezes sensivelmente, pois depende sempre do tamanho do tomate e do quão maduro ele está (ajustar o numero de vez no momento, até que fiquem relativamente secos). Deixar arrefecer para acabar de secar.

Num fraco de vidro fazer camadas  de alho, tomate, ervas aromáticas e azeite. Guardar no frigorifico e deixar repousar pelo menos por 1 dia  para que apure o sabor.

Os tomates secos ficam óptimos em pratos de massa, no pão, saladas, hummus, bolachas  pizza, salteados, tortas, patês , etc.

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How To Make Your Own Oat Flour (como fazer farinha de aveia)

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Oat flour is the easiest to make at home, its much cheaper than store-bought ones. You just need 5 minutes and food processor.

  • oats
  • food processor /blender /grinder

This method works with any oats, but personally I like to use organic whole oats or organic rolled oats.

Put the amount of oats you need in the food processor and process on high until is fine and powdery, in my food processor takes 20/30 seconds.

Sieve the oat flour to remove any lumps of oats if needed.

Tips:

*Store in glass container for up to two months at room temperature.

* One cup of oats yields approximately 1 cup of oat flour.

*Oat flour would do well in many breakfast recipes: pancakes, waffles, muffins, scones, bread, granola bars, pizza dough, Cookies, , brownies, smoothies, etc

PT: 

A farinha de aveia é muito fácil de fazer em casa e fica muito mais barata do que a que se compra no supermercado. Só é preciso ter 5 minutos, aveia e um processador de alimentos. 

  • Aveia
  • Processor de alimentos/ liquidificador. 

Este método funciona com qualquer tipo de aveia.Eu pessoalmente prefiro fazer com aveia integral.

Colocar a quantidade desejada de aveia num processador de alimentos  e  triturar em potência maxima até obter a consistência de farinha. No meu processador de alimentos leva 20/30 segundos.

Peneirar a farinha de aveia caso necessário.

Dicas:

*Armazenar num recipiente de vidro por até dois meses a temperatura ambiente.

* Uma caneca de aveia rende aproximadamente 1 caneca de farinha de aveia.

*A farinha de aveia funciona muito bem em muitas receitas, tais como: panquecas, waffles, muffins, scones, pão, barras de granola, massa de pizza, biscoitos, brownies, smoothies, etc.

quick raw Oat Milk (leite de aveia)

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After you read this post you will neve buy oat milk again in the supermarket, the homemade version is cheaper, easy do make, delicious and you know exactly what you are drinking.

The recipe is quite simple and full of possible variations:

  • 1 litre water (4cups)
  • 40g rolled oats preferably wholegrain and organic (1/3 cup)
  • 3 dates (optional)
  • 1 pinch of salt (optional)
  • Vanilla Extract or almond extract (optional)
  • 1tsp Cinnamon (optional)

Soak the oats for at least 2 hours. Drain the oats, place them into a blender and add the water. Blend on high speed for approximately 1 minute, or until the oats have been completely broken down into a creamy liquid.

Strain the milk through a fine sieve,cheese/muslin cloth into a clean glass jar. Store it in the fridge, will last for 3-5 days. 🙂

Tips: You can add / subtract ingredients according to taste and dietary needs. You may add more water if you prefer a thinner milk, or less for a slightly thicker consistency.

Shake the bottle before drinking.
You can store and use the leftover oat pulp to do cookies, cakes, bread, burgers, granola pancakes, energetic bars, muffins,etc.

Be creative and enjoy!

PT:

  • 1 litro de água 
  • 40 grs de flocos de aveia (preferencialmente integral e orgânica) 
  • 3 tâmaras (opcional)
  • 1 pitada de sal marinho integral (opcional)
  • Extracto de baunilha a gosto (opcional)
  • 1 c. chá Canela (opcional)

Demolhar os flocos de aveia pelo menos por 2 horas, colocar a aveia bem escorrida num processador de alimentos (liquidificador, bimby, etc.) e adicionar a agua. Triturar na velocidade máxima por 1 minuto aproximadamente. Coar num coador de rede ou pano e colocar o leite vegetal num frasco de vidro.

Guardar no frigorifico, dura entre 3 a 5 dias.

Dicas: Agitar o frasco antes de beber.

Pode-se adicionar / subtrair ingredientes de acordo com o gosto e necessidades dietéticas. Adicionar mais água para obter um leite mais fino, ou menos água para uma consistência ligeiramente mais espessa.
Guarde as sobras do leite e utilize para farinha em bolos ou outras receitas (papas de aveia, panquecas, granola, partes, barras energéticas, muffins, bolos, pão, patês, etc..)

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FLAX EGG _ HOW TO MAKE

1 egg:

  • 1 tablespoon of ground flaxseed
  • 3 tablespoons of water.

Add the ground flaxseed and water to a bowl and stir. Place in the fridge to set for 5-10 minutes.

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