Sweet potato chocolate cookies (bolinhos de batata doce e chocolate)

 

img_1475This recipe is vegan, gluten, sugar and fat free and still DELICIOUS  uses only a few ingredients it’s easy to prepare and will surprise you.

  • 100g dates
  • 200g water
  • 340/350g sweet potatoes (steamed and mashed)
  • 30g  cocoa
  • 80g oat flour
  • 1 tbsp cinnamon
  • 2 handfuls raisins (or to taste)
  • 2 handfuls sunflower seed and/or nuts (to taste)

Put all the ingredients (less the raisins) in food processor or blender and process until pureed. Add the raisins and sunflower seed and mix until just combined.

Spoon the cookie dough, by the heaping tablespoonful, onto prepared baking sheets non-stick baking sheetand bake for  25 to 35 minutes at 200°C.

Remove the cookies from oven and allow to rest and cool down.

These cookies are not crispy they are soft in the middle.

 

PT:

Esta receita Ă© vegan, sem glĂșten, açĂșcar e gordura e mesmo assim Ă© super DELICIOSA.

  • 100 g tĂąmaras 
  • 200 g de ĂĄgua
  • 340 / 350g de batata-doce (cozida e esmagada)
  • 30g de cacau
  • 80g de farinha de aveia
  • 1 c.de sopa de canela
  • 2 mĂŁos cheias de  passas (a gosto)
  • 2 mĂŁos cheias de sementes de girassol e / ou frutos secos (a gosto)

Colocar todos os ingredientes (menos as passas e as sementes/frutos secos) no processador de alimentos ou liquidificador e processar até obter uma massa homogénea. Adicionar as passas e as sementes de girassol/frutos secos e misturar.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porçÔes de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar cozer por 25 a 35 minutos a 200 ° C.
Retire os biscoitos do forno e deixe descansar e arrefecer.

Estas bolachas não são estaladiças  são  bastante suaves no meio.

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RawVegan chocolate Truffles (Trufas vegan)

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Vegan, raw, gluten free and dairy-free truffles, easy, creamy, and delicious. You can’t ask for more..

  • 250g dates
  • 3 Tbsp unsweetened cocoa powder
  • Nuts (optional)

Soak the dates in warm water for 10 minutes and drain, place them in a food processor and process until smooth. Add in the cocoa powder and process again until you have a smooth uniform consistency.

Add the nuts (I like to use raw walnut and almonds) and pulse for 3-4 seconds, just to break them in small pieces. With your hands form small amounts of dough into balls.

(if you need wet or lightly coat your hands with coconut oil) To finish roll the balls into the cacao powder.

Notes:

*Store the truffles in the refrigerator up to 5 days
*if you want to spice them you can always add cinnamon, cayenne, vanilla, himalayan salt, nutmeg,  or ginger!
*You can freeze them to have a more chewier texture changes and is chewier.
*Feel free to use any toppings you like, such as chopped nuts, goji berries, shredded coconut, hemp seeds, finely grated lime zest, matcha powder, maca powder, cinnamon, etc.
PT- 
Trufas de tĂąmaras e cacau, uma receita rĂĄpida, saborosa e saudĂĄvel.
  • 250g  TĂąmaras sem caroço
  • 3 Colheres sopa de cacau cru em pĂł (sem adição de açĂșcar)
  • Frutos secos (quantidade opcional)

Colocar as tùmaras de molho por 10 minutos, escorrer e processar até obter uma pasta cremosa, adicionar  o cacau  e triturar outra vez até obter uma massa homogénea.

Adicionar os fruto secos (eu gosto de colocar nozes e amĂȘndoas) triturar por 3-4 segundos, atĂ© que fiquem cortados em pedaços mais pequenos. Com as mĂŁos fazer pequenas bolas com a massa. Envolver em cacau. 

Dicas:

*Guardar as  trufas no frigorífico até 5 dias.

* para dar um toque ainda mais especial pode-se adicionar canela,  pimenta cayenne, baunilha, sal , noz-moscada, ou até gengibre!

* Pode-se congelar as trufas para obter uma textura diferente.

* Pode-se também ser criativo com as coberturas, frutos secos picados, bagas de goji trituradas, coco ralado, raspas finas de lima, matcha pó, Canela, etc.

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How to Cook Sago Pearls (como cozinhar PĂ©rolas de tapioca)

IMG_0049 (1).jpgWent recently to Malaysia and bought a couple of Biji Sagu bags (Malaysian name to Sago Pearls), and I have been busy doing different recipes with them.

If you never heard about them – Sago is essentially extracted starch witch means gluten free. It has a nice jelly-like and refreshing texture, when just boiled  is tasteless but gives life to many desserts, juices or even teas.

In this post I will let you know the best way to cook them. It is a very simple and straightforward process.

  • 100g Sago
  • 1000g Water

Bring the water to boil and add-in the sago. Cover and boil in medium-low heat for 25  – 30 minutes. Occasionally stir to prevent sticking. When the sago had turned partially translucent, but you can still see some white dots, remove from heat.

Cover the pan and let it continue cooking by itself.When translucent rinse the cooked sago through a sieve and running water to remove the excess starch.

You are now ready to add your Sago to any recipe that you like, a dessert,  a shake, or a tea Enjoy! 😉

TIPS: Cooked sago can be kept in water or syrup to prolong shelf life (simple Syrup: 2 cups brown sugar + 2 cups water)

You can use tapioca pearls as well (they are similar, tapioca is made from the starchy root of the cassava tree, whereas sago is made from the inner part, or pith, of the stem of the sago palm tree.)

PT:

Estive recentemente na MalĂĄsia e comprei vĂĄrios sacos de Biji Sagu (nome malaio para PĂ©rolas de tapioca), por isso tenho estado ocupada a fazer vĂĄrias experiĂȘncias 🙂 

Neste post vou explicar qual é a melhor maneira de cozinhå-los. 

  • 100g PĂ©rolas de tapioca
  • 1000g de ĂĄgua

Levar a ĂĄgua para ferver e adicionar as PĂ©rolas de tapioca. Cobrir e deixe ferver em lume mĂ©dio/baixo por 25 – 30 minutos. Mexer ocasionalmente para evitar que cole.

Quando as pérolas estiveram transparentes com apenas um pontinho branco no meio retirar do lume. Deixar tapado para que continue a cozer. Quando estiverem completamente transparentes lavar em agua corrente para remover o excesso de viscosidade. 

Um vez pronto, Ă© ser criativo e adicionar as pĂ©rolas a para qualquer receita, sobremesa, sumo ou  chĂĄ! Divirtam-se! 😉

Dicas: uma vez cozido podem ser conservado por uma semana em ĂĄgua com açĂșcar  (2 canecas de açĂșcar mascavo + 2 canecas de ĂĄgua)

Sago tapioca circle round(before being cooked / antes de cozidas)  

Vegan banana & fig ice-cream (gelado de banana & figo vegan)

2016-07-13 18.07.48-1.jpgVegan ice-cream sound good, but only with two ingredients sounds even better 😉 this recipe is one of my favorites at the moment, and you will love it to, for sure.

  • 3 ripe bananas – frozen
  • 8 dried figs
  • walnuts finely chopped (optional)

Place the frozen bananas in a powerful blender or a food processor and pulse to combine until the mixture is creamy and smooth.  Add the walnuts and mix.

Serve and enjoy this amazingly healthy and delicious treat!

PT: 

  • 3 bananas bem maduras – congeladas
  • 8 figos secos
  • nozes partidas ao bocados (optional)

Colocar as bananas congeladas num bom liquidificado e bater até ficar cremoso, adicionar as nozes e envolver. Servir e desfrutar sem culpa 😉

Healthy vegan Flaxseed Cookies (bolachas fĂĄceis e saudĂĄveis de linhaça)

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Perfect vegan cookies, easy and delicious.

  • 250 g flour
  • 30 g coconut oil
  • 3 Tbsp freshly ground flaxseed
  • 100 ml any non dairy milk  (almond/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 9 dates
  • 30 g unrefined dark sugar (or coconut sugar) – optional 
  • 3 Tbsp linseed with fig and plum (Linseedplus) or regular linseeds
  • pinch of salt

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix well until combined.

Using a table spoon, place small mounds of the mixture well apart on the baking trays. Bake in the oven for 8–10 mins.  Carefully remove the tray from the oven and allow to cool.

PT- 

  • 250 g farinha
  • 30 g Ăłleo de coco
  • 3 c. sopa sementes de linhaça moĂ­da de fresco
  • 100 g leite vegetal (coco, amĂȘndoa, arroz, etc)
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 9 tĂąmaras 
  • 30 g açĂșcar mascavado ou açĂșcar de coco (opcional) 
  • 3 c. sopa de sementes de linhaça com figo e ameixa ( ou linhaça normal)
  • 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.

RAW coconut & peanut butter bites (quadradinhos de coco e manteiga de amendoim)

2016-07-11 19.40.40.jpgThis is a super easy and delicious recipe, perfect  for a snack attack.

  • 1 cup oats
  • 5 tbsp desiccated coconut
  • 1/2 cup dates, (soaked in 1/2 cup water if needed)
  • 5 tbsp water (use the water your dates were soaked in)
  • 2 tbsp penut butter
  • 3 tbsp flaxseeds (ground)

Blend all ingredients in a food processor. If the mixture is not sticky enough add more water or a couple of extra dates. Press into a glass container until it’s well compacted, remove from the container carefully and then cut into squares.

TIPS: use  cashew nut butter, almond butter, tahini or any nut butter really and swap any other ingredients if you feel exceptionally decadent, I leave that up to you!

PT: 

  • 1 caneca de aveia
  • 5 colheres de sopa de coco ralado
  • 1/2 caneca de tĂąmaras, (demolhadas em 1/2 caneca de ĂĄgua se necessĂĄrio)
  • 5 c. sopa de ĂĄgua (usar a ĂĄgua das tĂąmaras)
  • 2 c. sopa manteiga de amendoim
  • 1 c. sopa  de sementes de linhaça trituradas 

Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos. Se a mistura não ficar pegajosa o suficiente adicionar mais ågua ou tùmaras. colocar a mistura num recipiente de vidro e prensar, virar ao contrario e deixar cair o bloco de massa. cortar aos quadrados.

Dicas: usar manteiga de caju ou amĂȘndoa em vez de amendoim ou mesmo tahini

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cocoa, nuts & seeds raw energy balls (bolas energĂ©ticas de cacao, nozes & sementes

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Energy balls are pretty much the perfect snack, they offer a satiating combination of protein, carbs, and fats. This is “real food” that is quick and easy to prepare.  They are with no doubt one of my favourite snacks.

  • 1 cup oats
  • 3 tbs desiccated coconut
  • 1/2 cup dates, (soaked in 1/2 cup water if needed)
  • 5 tbsp water (use the water your dates were soaked in)
  • 2 tbsp organic cocoa powder
  • 1 tbsp flaxseeds
  • 1 tbsp sunflower seeds
  • 3 tbsp almonds + hazelnuts + walnuts (or other nuts)

Blend all ingredients in a food processor. If the mixture is not sticky enough add more water or a couple of extra dates. Roll the dough into balls. Stores  in the fridge.

PT: 

  • 1 caneca de aveia
  • 3 colheres de sopa de coco ralado
  • 1/2 caneca de tĂąmaras, (demolhadas em 1/2 caneca de ĂĄgua se necessĂĄrio)
  • 5 colheres de sopa de ĂĄgua (usar a ĂĄgua das tĂąmaras)
  • 2 c. sopa cacau em pĂł orgĂąnico
  • 1 c. sopa  de sementes de linhaça
  • 1 c. sopa  de sementes de girasol
  • 3 c. sopa amĂȘndoas, avelas, e nozes  (ou outros frutos secos)

Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos. Se a mistura não ficar pegajosa o suficiente adicionar mais ågua ou tùmaras. Moldar em  pequenas bolas. Conserva no frigorífico.