How to Make Tofu with only 2 ingredients (como fazer tofu sĂł com 2 ingredientes)

2017-03-19 11.17.51

Tofu is actually easier than you might expect and well worth the effort.

  •  1 litre organic unsweetened soy milk (no additives)
  •  juice of 2 lemons

Bring the soy milk to a boil over medium heat, stirring from time to time and then let it simmer for about 4-5

Remove the pot from heat. Add the lemon juice and stir.When you notice that the soy milk is beginning to coagulate, cover the pot and let it sit for 5-10 minutes.

Transfer the content into the cloth-lined colander or tofu press and let it sit for at least 20- 30 minutes. Your tofu is ready to eat/use. If you are not using it right away, soak it in water and refrigerate. Change the water everyday if you don’t use the tofu.

TIPS: you can make your own soy milk, by soaking dried soybeans overnight and mixing the beans with water

PT:

Fazer tofu em casa Ă© muito mais fĂĄcil do que imaginas…

  • leite de soja (organico, sem açĂșcar nem aditivos)
  • sumo de 2 limĂ”es 

Aquecer o leite até que ferva, mexendo ocasionalmente, depois deixar mais 4-5 minutes em lume brando.
Retirar do lume, adicionar o sumo de limão e mexer, tapar o tacho e deixar repousar 5-10 minutos.
Transferir o tofu para um coador com pano ou para uma prensa e prensar bem por 20-30 minutos, et voilà estĂĄ pronto para entrar num belo cozinhado 🙂 Se nĂŁo for para usar imediatamente, mergulhar o tofu em ågua e guardar no frigorĂ­fico. Mudar a ĂĄgua todos os dias se vocĂȘ nĂŁo usar o tofu.

DICAS: em vez de comprar pode-se fazer o leite de soja, demolhando os feijÔes de soja durante a noite e depois triturar em alta velocidade com ågua.

Perfect Protein Balls with hemp seeds (bolas proteicas com sementes de cĂąnhamo)

img_1370

This is a super healthy protein ball full of superfoods, tasty easy and quick to do, it’s high in protein, essential fats and antioxidants.

so why don’t you give it a go? â˜șïžđŸŒż

  • 2 tbsp. of hemp seeds
  • 2 tbsp. of flaxseeds
  • 3 tbsp. natural wheatgerm
  • 2 tbsp. goji
  • 6 dates
  • 1 tbsp. maple syrup (this can be changed to another sweetener)
  • 1 tbsp. raw cacao powder
  • 8 tbsp. of a good muesli (you can use oats or toasted wholegrain wheat flakes instead – I like to use Alpen)
  • pinch of cinnamon

Start by placing the flax seeds and the hemp seeds in your food processor, and process until they completely broken down. Then add all the other ingredients, and blend until  you have  stick dough. Using your hands  roll into little balls and store in the fridge.

PT:

Esta é uma excelente receita de bolinhas proteicas super saudåveis, saborosas e fåceis e råpidas de fazer.

  • 2 colheres de sopa de sementes de cĂąnhamo
  • 2 colheres de sopa de linhaça
  • 3 colheres de sopa de gĂ©rmen de trigo natural
  • 2 colheres de sopa de goji
  • 6 tĂąmaras 
  • 1 colher de sopa de xarope de ĂĄcer (pode ser alterado por outro qualquer adoçante)
  • 1 colher de sopa de cacau em pĂł sem açĂșcar 
  • 8 colheres de sopa de um bom muesli (pode-se usar flocos de aveia ou trigo integral torrado em vez disso – eu gosto de usar Alpen)
  • Pitada de canela

Colocar as sementes de linhaça e as sementes de cùnhamo num processador de alimentos e triturar até que estejam completamente quebradas. Adicione todos os outros ingredientes e misturar até que se obtenha uma massa homogénea.

com as mãos formar pequenas bolinhas e guardar no frigorífico.

img_1371

 

 

 

Vegan Date Caramel (caramelo de tĂąmara)

IMG_1644.JPGIf you like caramel, this is for you 🙂 It’s incredible easy to make, extremely delicious and requires only one ingredient!! that’s right.. this caramel is made only with creamy pureed dates. With just one ingredient you will create this most decadent  Vegan Date Caramel Sauce

  • Pitted Dates (any other will work just fine)

Place the dates into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process to scrape down the sides. You can adjust the consistency by adding a few drops of water to help to form a paste.

This caramel is perfect for adding to different recipes that requires caramel or you can use it as a natural sweetener.

Tips:

– optional ingredients to add : *  vanilla extract or  vanilla bean, seeds scooped   * moroccan almond extract  *  a pinch  of sea salt

– If you are not using the caramel in any recipe straight away, scoop the caramel into a sterilised jar and store in the fridge for up to two months.

PT:

Esta recita Ă© para os amantes de caramelo 🙂 É incrivelmente fĂĄcil de fazer, super delicioso e requer apenas 1 ingrediente !! É verdade .. este caramelo Ă© feito apenas com tĂąmaras. 

  • TĂąmaras (sem caroço)

Colocar as tĂąmaras  num processador de alimentos e processar em alta velocidade atĂ© obter uma pasta suave e cremosa, parando algumas vezes durante o processo para raspar os lados com uma espĂĄtula. Caso necessĂĄrio ajustar a consistĂȘncia adicionando algumas gotas de ĂĄgua.

Este caramelo é perfeito para adicionar a receitas que exigem caramelo ou pode ser usado como um adoçante natural!

Dicas:

– ingredientes opcionais para adicionar: * extrato de baunilha ou vagem de baunilha, sem sementes * extrato de amĂȘndoa marroquina * uma pitada de sal marinho

– Se o caramelo nĂŁo for para ser usado de imediato, guardar num frasco esterilizado e armazenar no frigorifico por atĂ© dois meses.

Tiny date-cocoa truffles (trufas de cacau e tĂąmaras)

IMG_1658.JPG

You only need 4 ingredients and 3 minutes to do this little pieces of even 🙂

  • 2 cups of dates
  • 4 Tbsp chia seeds
  • 1/2 oat flour
  • 1 tablespoons unsweetened cocoa powder

In a food processor,  process all the ingredients until smooth. With moistened hands roll the mixture into small balls. Roll the balls in oat flour to coat. Store in the freezer (you can store them in the fridge instead)

Enjoy every bite!

PT:

Só são precisos 4 ingredientes e 3 minutos para fazer estes pequenos pedacinhos de paraíso  🙂

  • 2 canecas de tĂąmaras 
  • 4 c. de sopa de sementes de chia
  • 1/2 caneca de farinha de aveia
  • 1 c. de sopa de cacau em pĂł sem açĂșcar

Num processador de alimentos, processar todos os ingredientes atĂ© obter uma massa homogĂȘnea. Com as mĂŁos molhadas rolar a mistura em pequenas bolinhas. Rola-las por fim em farinha de aveia. Conservar no congelador (tambĂ©m podem se  guardadas no frigorifico)

Aproveita cada dentada!

IMG_1654.JPG

 

No-Bake, easy and delicious coconut Twix Bars (Twix de coco vegan e fĂĄcil)

IMG_1647.JPG

I found this recipe when the blogger sardinha fora da lata posted a delicious picture on facebook, This is definitely a game changer… you will not believe that this is vegan, gluten-free,  and refined sugar free 🙂

This amazing treat is made only with natural ingredients, but taste just as decadent as the ones you buy in store.

Ingredients:

for the base:

  • 7 tablespoon desiccated coconut (coconut flour or almond flour depending on your taste)
  • 4 tablespoon coconut oil (melted)
  • 5 drops of moroccan almond extract (optional)

filling:

  • 1 cup soft Medjool dates (any type will work. Pits removed)

chocolate coating:

  • any vegan chocolate you like or do it your self  – 3/4 cup dark chocolate chips
    1 teaspoon coconut oil

To prepare the base combine the ingredients in a bowl, and mix well. With your hands put the mixture into a squared or rectangular tin with parchment paper. Place it in the freezer to set while you prepare the caramel filling.

Place the dates into a food processor and process in high speed until it’s smooth and creamy, stoping a few times during the process to scrape down the sides. Remove the coconut layer from the freezer, and top with the caramel filling. Place it in the freezer again while you melt your chocolate.

Pick up your twix slab and cut into the shapes/size you want. Individually pour the chocolate over the caramel layer.

Store the bars in the freezer, and Enjoy!

PT:

Eu encontrei esta ideia atravĂ©s da blogger  sardinha fora da lata que publicou uma imagem deliciosa no facebook, e nĂŁo resisti em experimentar. Esta receita Ă© um sonho… nem dĂĄ para acreditar que Ă© vegan, sem glĂșten ou açĂșcares refinados 🙂 Este chocolate contem apenas ingredientes naturais.

Ingredientes:

para a base:

  • 7 colher de sopa de coco ralado (farinha de coco ou farinha de amĂȘndoa dependendo do gosto)
  • 4 colher de sopa de Ăłleo de coco (derretido)
  • 5 gotas de essĂȘncia de amĂȘndoa (opcional)

para o recheio:

  • 1 caneca de tĂąmaras sem caroço 

cobertura: 

  • Derreter um qualquer chocolate vegan ou fazer o chocolate com – 3/4 caneca de chocolate preto e 1 colher de chĂĄ de Ăłleo de coco

Para preparar a base combinar os ingredientes numa taça e com as mãos colocar e prensar a mistura numa forma quadrada ou retangular forrada com papel vegetal. Colocar no congelador para solidificar.

Colocar as tùmaras num processador de alimentos e processar em alta velocidade até que a mistura esteja suave e cremosa, interrompendo algumas vezes o processo para raspar a massa dos lados.

Retirar a camada de coco do congelador, e cobrir com o caramelo. Colocar no congelador novamente enquanto se derrete o chocolate.

Retirar o preparado do congelador  e cortar na forma desejada,  colocar o chocolate derretido sobre o caramelo.

Guardar as barras no congelador.

IMG_1649.JPG

 

Sweet potato chocolate cookies (bolinhos de batata doce e chocolate)

 

img_1475This recipe is vegan, gluten, sugar and fat free and still DELICIOUS  uses only a few ingredients it’s easy to prepare and will surprise you.

  • 100g dates
  • 200g water
  • 340/350g sweet potatoes (steamed and mashed)
  • 30g  cocoa
  • 80g oat flour
  • 1 tbsp cinnamon
  • 2 handfuls raisins (or to taste)
  • 2 handfuls sunflower seed and/or nuts (to taste)

Put all the ingredients (less the raisins) in food processor or blender and process until pureed. Add the raisins and sunflower seed and mix until just combined.

Spoon the cookie dough, by the heaping tablespoonful, onto prepared baking sheets non-stick baking sheetand bake for  25 to 35 minutes at 200°C.

Remove the cookies from oven and allow to rest and cool down.

These cookies are not crispy they are soft in the middle.

 

PT:

Esta receita Ă© vegan, sem glĂșten, açĂșcar e gordura e mesmo assim Ă© super DELICIOSA.

  • 100 g tĂąmaras 
  • 200 g de ĂĄgua
  • 340 / 350g de batata-doce (cozida e esmagada)
  • 30g de cacau
  • 80g de farinha de aveia
  • 1 c.de sopa de canela
  • 2 mĂŁos cheias de  passas (a gosto)
  • 2 mĂŁos cheias de sementes de girassol e / ou frutos secos (a gosto)

Colocar todos os ingredientes (menos as passas e as sementes/frutos secos) no processador de alimentos ou liquidificador e processar até obter uma massa homogénea. Adicionar as passas e as sementes de girassol/frutos secos e misturar.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porçÔes de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixar cozer por 25 a 35 minutos a 200 ° C.
Retire os biscoitos do forno e deixe descansar e arrefecer.

Estas bolachas não são estaladiças  são  bastante suaves no meio.

img_1478

RawVegan chocolate Truffles (Trufas vegan)

img_1250

Vegan, raw, gluten free and dairy-free truffles, easy, creamy, and delicious. You can’t ask for more..

  • 250g dates
  • 3 Tbsp unsweetened cocoa powder
  • Nuts (optional)

Soak the dates in warm water for 10 minutes and drain, place them in a food processor and process until smooth. Add in the cocoa powder and process again until you have a smooth uniform consistency.

Add the nuts (I like to use raw walnut and almonds) and pulse for 3-4 seconds, just to break them in small pieces. With your hands form small amounts of dough into balls.

(if you need wet or lightly coat your hands with coconut oil) To finish roll the balls into the cacao powder.

Notes:

*Store the truffles in the refrigerator up to 5 days
*if you want to spice them you can always add cinnamon, cayenne, vanilla, himalayan salt, nutmeg,  or ginger!
*You can freeze them to have a more chewier texture changes and is chewier.
*Feel free to use any toppings you like, such as chopped nuts, goji berries, shredded coconut, hemp seeds, finely grated lime zest, matcha powder, maca powder, cinnamon, etc.
PT- 
Trufas de tĂąmaras e cacau, uma receita rĂĄpida, saborosa e saudĂĄvel.
  • 250g  TĂąmaras sem caroço
  • 3 Colheres sopa de cacau cru em pĂł (sem adição de açĂșcar)
  • Frutos secos (quantidade opcional)

Colocar as tùmaras de molho por 10 minutos, escorrer e processar até obter uma pasta cremosa, adicionar  o cacau  e triturar outra vez até obter uma massa homogénea.

Adicionar os fruto secos (eu gosto de colocar nozes e amĂȘndoas) triturar por 3-4 segundos, atĂ© que fiquem cortados em pedaços mais pequenos. Com as mĂŁos fazer pequenas bolas com a massa. Envolver em cacau. 

Dicas:

*Guardar as  trufas no frigorífico até 5 dias.

* para dar um toque ainda mais especial pode-se adicionar canela,  pimenta cayenne, baunilha, sal , noz-moscada, ou até gengibre!

* Pode-se congelar as trufas para obter uma textura diferente.

* Pode-se também ser criativo com as coberturas, frutos secos picados, bagas de goji trituradas, coco ralado, raspas finas de lima, matcha pó, Canela, etc.

img_1298

How to Cook Sago Pearls (como cozinhar PĂ©rolas de tapioca)

IMG_0049 (1).jpgWent recently to Malaysia and bought a couple of Biji Sagu bags (Malaysian name to Sago Pearls), and I have been busy doing different recipes with them.

If you never heard about them – Sago is essentially extracted starch witch means gluten free. It has a nice jelly-like and refreshing texture, when just boiled  is tasteless but gives life to many desserts, juices or even teas.

In this post I will let you know the best way to cook them. It is a very simple and straightforward process.

  • 100g Sago
  • 1000g Water

Bring the water to boil and add-in the sago. Cover and boil in medium-low heat for 25  – 30 minutes. Occasionally stir to prevent sticking. When the sago had turned partially translucent, but you can still see some white dots, remove from heat.

Cover the pan and let it continue cooking by itself.When translucent rinse the cooked sago through a sieve and running water to remove the excess starch.

You are now ready to add your Sago to any recipe that you like, a dessert,  a shake, or a tea Enjoy! 😉

TIPS: Cooked sago can be kept in water or syrup to prolong shelf life (simple Syrup: 2 cups brown sugar + 2 cups water)

You can use tapioca pearls as well (they are similar, tapioca is made from the starchy root of the cassava tree, whereas sago is made from the inner part, or pith, of the stem of the sago palm tree.)

PT:

Estive recentemente na MalĂĄsia e comprei vĂĄrios sacos de Biji Sagu (nome malaio para PĂ©rolas de tapioca), por isso tenho estado ocupada a fazer vĂĄrias experiĂȘncias 🙂 

Neste post vou explicar qual é a melhor maneira de cozinhå-los. 

  • 100g PĂ©rolas de tapioca
  • 1000g de ĂĄgua

Levar a ĂĄgua para ferver e adicionar as PĂ©rolas de tapioca. Cobrir e deixe ferver em lume mĂ©dio/baixo por 25 – 30 minutos. Mexer ocasionalmente para evitar que cole.

Quando as pérolas estiveram transparentes com apenas um pontinho branco no meio retirar do lume. Deixar tapado para que continue a cozer. Quando estiverem completamente transparentes lavar em agua corrente para remover o excesso de viscosidade. 

Um vez pronto, Ă© ser criativo e adicionar as pĂ©rolas a para qualquer receita, sobremesa, sumo ou  chĂĄ! Divirtam-se! 😉

Dicas: uma vez cozido podem ser conservado por uma semana em ĂĄgua com açĂșcar  (2 canecas de açĂșcar mascavo + 2 canecas de ĂĄgua)

Sago tapioca circle round(before being cooked / antes de cozidas)  

Vegan banana & fig ice-cream (gelado de banana & figo vegan)

2016-07-13 18.07.48-1.jpgVegan ice-cream sound good, but only with two ingredients sounds even better 😉 this recipe is one of my favorites at the moment, and you will love it to, for sure.

  • 3 ripe bananas – frozen
  • 8 dried figs
  • walnuts finely chopped (optional)

Place the frozen bananas in a powerful blender or a food processor and pulse to combine until the mixture is creamy and smooth.  Add the walnuts and mix.

Serve and enjoy this amazingly healthy and delicious treat!

PT: 

  • 3 bananas bem maduras – congeladas
  • 8 figos secos
  • nozes partidas ao bocados (optional)

Colocar as bananas congeladas num bom liquidificado e bater até ficar cremoso, adicionar as nozes e envolver. Servir e desfrutar sem culpa 😉

Healthy vegan Flaxseed Cookies (bolachas fĂĄceis e saudĂĄveis de linhaça)

2016-07-16 19.18.47-1.jpg

Perfect vegan cookies, easy and delicious.

  • 250 g flour
  • 30 g coconut oil
  • 3 Tbsp freshly ground flaxseed
  • 100 ml any non dairy milk  (almond/coconut/rice/…)
  • 2 teaspoons baking powder
  • 9 dates
  • 30 g unrefined dark sugar (or coconut sugar) – optional 
  • 3 Tbsp linseed with fig and plum (Linseedplus) or regular linseeds
  • pinch of salt

Preheat the oven to 200C. Put all the ingredients in a bowl and mix well until combined.

Using a table spoon, place small mounds of the mixture well apart on the baking trays. Bake in the oven for 8–10 mins.  Carefully remove the tray from the oven and allow to cool.

PT- 

  • 250 g farinha
  • 30 g Ăłleo de coco
  • 3 c. sopa sementes de linhaça moĂ­da de fresco
  • 100 g leite vegetal (coco, amĂȘndoa, arroz, etc)
  • 2 c. chĂĄ de fermento p/ bolos
  • 9 tĂąmaras 
  • 30 g açĂșcar mascavado ou açĂșcar de coco (opcional) 
  • 3 c. sopa de sementes de linhaça com figo e ameixa ( ou linhaça normal)
  • 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 200°C, colocar todos os ingredientes numa taça e bater até que a massa esteja consistente.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deitar colheradas de massa e levar ao forno até estarem dourados, cerca de 15 minutos.